? ? ? ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。它由25～30個(gè)賴氨酸殘基聚合而成，是目前防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。ε-聚賴氨酸的抑菌譜非常廣，在酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)各種G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚賴氨酸已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等各大領(lǐng)域。

ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種天然、高效、安全的食品保鮮劑。

能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等,并且對(duì)一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用；

水溶性極好，有利于在食品中的添加使用；

熱穩(wěn)定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產(chǎn)品熱處理前后都可以使用；

添加量低，在節(jié)約防腐成本的同時(shí)，延長(zhǎng)食品的貨架期；

食品領(lǐng)域：可用于牛奶、飲料、米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時(shí)，通常與其它物質(zhì)配合使用，以達(dá)到增效和經(jīng)濟(jì)的目的，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。

醫(yī)藥領(lǐng)域：ε-聚賴氨酸富含陽離子，與帶有陰離子的物質(zhì)有強(qiáng)的靜電作用力并且對(duì)生物膜有良好的穿透力，基于這一特性多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體，因此在醫(yī)療和制藥方面得到廣泛應(yīng)用。ε-聚賴氨酸與氨甲嘌呤（治療白血病、腫瘤的藥物）聚合，能提高藥物的療效。

化妝品：化妝品在存儲(chǔ)和使用過程中，極易受微生物的污染而導(dǎo)致腐敗。ε-PL可以有效抑制化妝品中的有害菌，是化妝品中天然、安全的防腐劑。

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻。也可根據(jù)食品特性，將ε-聚賴氨酸與酒精、醋酸、甘油、甘氨酸等配成制劑后添加到食品中。

現(xiàn)有1kg/袋和10kg/桶兩種規(guī)格，也可根據(jù)客戶需求提供其他包裝規(guī)格。

于通風(fēng)、干燥、陰涼處保存，保質(zhì)期為兩年。

? ? ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑(GRAS Notice No. GRN 000135，CAS No. 28211-04-3)。另外，批準(zhǔn)ε-聚賴氨酸作為防腐劑在食品中使用的國(guó)家還包括韓國(guó)（編號(hào)355）和日本（編號(hào)433002）。