詳細(xì)描述

納他霉素（Natamycin）是有鏈霉菌發(fā)酵生成的一種重要的多烯類抗菌素。納他霉素是一種廣譜、安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。97年我國衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)納他霉素作為食品防腐劑。目前該產(chǎn)品已經(jīng)在50多個國家得到廣泛使用。主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生產(chǎn)和保藏。

安全性

納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性。我國1996年中食品添加劑委員會對納他霉素進(jìn)行評價并建議批準(zhǔn)使用，現(xiàn)已列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。美國CFR編碼：21CFR172.155，其中對納他霉素的DAI值是0.3mg／kg，根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定，食物中最大殘留量是10mg／kg，而納他霉素在實(shí)際應(yīng)用中的使用量為10^-6數(shù)量級。

產(chǎn)品功效

• 能有效抑制食品中霉菌、酵母菌的生長繁殖；
• ?對G+、G-沒有抑制作用，因此可用于發(fā)酵產(chǎn)品中，如酸奶、香腸、生火腿等；
• 適用pH范圍廣；
• 添加量低，在節(jié)約防腐成本的同時，保證食品質(zhì)量，延長食品的貨架期；

使用范圍

???根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，納他霉素在食品中的使用范圍如下：

食品分類號	食品名稱	最大使用量（g/kg）
01.06	干酪	0.3
07.02	糕點(diǎn)	0.3
08.03.01	醬鹵肉制品類	0.3
08.03.02	熏、燒、烤肉類	0.3
08.03.03	油炸肉類	0.3
08.03.04	西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類	0.3
08.03.05	肉灌腸類	0.3
08.03.06	發(fā)酵肉制品類	0.3
12.10.02.01	蛋黃醬、沙拉醬	0.02
14.02.01	果蔬汁（漿）	0.3
15.03	發(fā)酵酒	0.01g/L

使用方法

直接添加到食品中或在食品表面處理(混懸液噴灑或浸泡)。

包裝規(guī)格

現(xiàn)有1kg/袋和10kg/桶兩種規(guī)格，也可根據(jù)客戶需求提供其他包裝規(guī)格。

儲藏條件

于密閉、干燥、陰涼處保存，保質(zhì)期為12個月。